По будням в гастропабе «БутерБро» готовят вкусные и полезные завтраки, но как принято в этом заведении, даже такой обыденный казалось бы прием пищи ребята делают ярким и запоминающимся.
О том, почему так важен завтрак, и чем готовы радовать нас в «БутерБро» по утрам, мы поговорили с владельцем заведения Даниилом Гайновым.
— Почему вы стали подавать не только обеды и ужины, но и завтраки?
— Всё очень просто, я из 34 лет 31 год не завтракал. А потом я впервые оказался на Бали. Там я увидел, каким может быть завтрак и что каша — это не приговор :). Я вдохновился необычными сочетаниями в рецептуре, яркими ингредиентами, открыл для себя полезные и необычные продукты.
Мы ведь живём на севере, нашему организму очень не хватает витаминов и полезных жиров, а значит нам необходимо, например, есть больше ОМЕГА-3, авокадо. И когда ты начинаешь играть в эту игру, то и отношение к завтракам меняется.
Приучив себя к этой полезной привычке «завтракать», ты очень быстро получаешь фидбэк от своего организма.
— Я видел меню, достаточно обширный выбор, есть не только каши и яичница. Ассортимент очень отличается от многих заведений. Откуда вы берёте ингредиенты?
— Практически все ключевые ингредиенты мы привозим в Магадан сами, это выгоднее для нас. Соответственно, гостям мы можем предложить более приятные цены.
Если я сам куда-то еду, обязательно привожу что-нибудь с собой для кухни: специи, соусы, редкие овощи и фрукты. А как-то раз, сотрудник приехал из Таиланда и привёз с собой 15-ти килограммовый пакет свежих специй. И мы целый месяц варили том ям из свежих тайских продуктов.